たけのこ、ぜんまい、ふき、わらび等の山菜水煮や惣菜。簡単山菜料理レシピの紹介
■レンコンのはさみ揚げ
１）
山菜水煮シリーズ（レンコン）：1袋
２）
エビ：２尾 コーン：大さじ２
とりミンチ：７０ｇ
ニンジン：みじん切大さじ１
しその葉：２枚
もち：千切りにしたもの大さじ１
ウズラの卵：１個
パン粉：大さじ１
黒ゴマ：小さじ１
塩コショウ：少々
３）
小麦粉：適量 水：適量
１、レンコン水煮は水気をよく切りペーパータ オルなどで拭いておく。
２、材料２）を混ぜ合わせる。
３、水気を切ったレンコンに混ぜ合わせた材料 ２）を適量ずつはさむ。
（あまりたくさんはさまないように･･･。）
４、小麦粉と水を混ぜて天ぷらの生地を作る。
５、３を天ぷら生地にくぐらせ、油で揚げる。
（はじめは低温で揚げる。）
６、適当な大きさに切り盛り付ける。
※季節の野菜を一緒に揚げて出しても良いでしょう。写真はたらの芽を挙げたもの。
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